Tom Ignacchiti est coordonnateur scientifique de la Chaire de recherche en droit sur la diversité et la sécurité alimentaires (Chaire DDSA) de l'Université Laval. Il entreprend actuellement un doctorat en droit (DCL) à la Faculté de droit de l'Université McGill, sous la direction du professeur Sébastien Jodoin et la codirection de la professeure Geneviève Parent. Il est membre du conseil d'administration de la Coalition Nourrir l'humanité durablement, où il représente le secteur universitaire.

Ses recherches s'inscrivent dans les champs du droit agroalimentaire et du droit de l'environnement, et portent plus particulièrement sur leur articulation, tant à l'échelle nationale qu'internationale. Il s'intéresse aux enjeux juridiques liés à la sécurité alimentaire ainsi qu'à la diversité et à la durabilité agricoles et alimentaires, et étudie la manière dont le droit peut orienter et coordonner les interventions relevant de ces différents secteurs pour faciliter et accélérer la transition vers des systèmes alimentaires durables.

Il est coauteur et l'architecte de la Proposition de Convention internationale sur la diversité et la durabilité agricoles et alimentaires, élaborée avec la professeure Geneviève Parent. Il a également contribué de façon significative à l'étude législative de la FAO Transforming Agri-Food Systems (Legal Paper 107, 2021), aujourd'hui reconnue par les Nations Unies comme une publication de référence pour appuyer les États dans la gouvernance de la transformation des systèmes agroalimentaires. Il a enseigné le cours « Sécurité alimentaire mondiale » et a coconçu et enseigné le cours « Sécurité alimentaire mondiale et propriété intellectuelle » à la Faculté de droit de l'Université Laval.

Il est titulaire d'une maîtrise en droit de l'environnement, développement durable et sécurité alimentaire (LL.M.) de l'Université Laval et d'un Master 2 en droit de l'environnement de l'Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne, dans le cadre d'un parcours bi-diplôme. Il détient également un Master 2 en droit de l'agriculture et des filières agroalimentaires de l'Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne. En 2025, il a reçu le 1er Prix d'excellence pour professionnels de recherche du Fonds de recherche du Québec – Société et culture (FRQSC).