Le projet NutriQuébec a publié en mai 2026 le tout premier portrait scientifique des habitudes alimentaires de la population québécoise. Dirigé par le professeur Benoît Lamarche, directeur du Centre NUTRISS de l'Université Laval, ce projet s'appuie sur les données de près de 7 000 participants ayant rapporté plus de 26 000 repas, et offre enfin une base empirique pour orienter les politiques publiques en matière d'alimentation.
Sans grande surprise, pain grillé, fromage et pizza font partie du quotidien alimentaire des Québécois. Plus inattendu, le pain contribue presque autant au sodium quotidien que l'ensemble des assaisonnements et condiments réunis. Le fromage, omniprésent à presque tous les repas, constitue par ailleurs la principale source de gras saturés.
Le portrait révèle aussi des écarts importants avec les recommandations sanitaires. Moins de 20 % des adultes respectent les seuils recommandés en sodium et en gras saturés, et seulement 36 % consomment au moins cinq portions de fruits et légumes par jour, loin de la cible gouvernementale de 50 %.
Pour le professeur Lamarche, ces données sont indispensables pour agir efficacement : « On ne peut pas se baser sur des données qui ont été collectées en France ou aux États-Unis. Il faut mesurer. » Ce type de connaissance ouvre la voie à des interventions concrètes, comme la réduction de la teneur en sel dans les produits de boulangerie ou la promotion des fruits produits localement.
Ce premier portrait constitue ainsi une assise précieuse pour quiconque réfléchit aux leviers permettant d'améliorer la qualité de l'alimentation des Québécois, y compris sur le plan législatif et réglementaire.
